Xã hội thời hiện đại không những đáp ứng đầy đủ nhu cầu về thực phẩm cho con người mà còn đạt đến mức “dư thừa”. Con người ăn uống không chỉ để tồn tại mà việc ăn uống còn được coi là một thú hưởng thụ.
Tuy nhiên, chính con người cũng không ngờ tới một ngày: Những món ăn “khoái khẩu” lại có thể gây ra những tổn hại cho sức khỏe của họ. Các loại đồ rán, đồ ăn chứa nhiều chất béo… tiện lợi và được nhiều người ưa chuộng, song không có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng chúng thường xuyên và lâu dài.
Việc ăn uống quá nhiều dẫn đến thừa chất cũng là nguyên nhân làm gia tăng nguy cơ mắc nhiều loại bệnh mới nguy hiểm. Bệnh gout và những căn bệnh do thừa dinh dưỡng khác mới chỉ xuất hiện và gia tăng trong những năm gần đây.
Ở phụ nữ, bệnh béo phì hiện nay là gia tăng nguy cơ mắc ung thư tử cung lên 21% so với 10 năm trước. Với nam giới, tình trạng béo phì do ăn uống vô độ cùng với thói quen hút thuốc lá, rượu bia đã làm tăng đáng kể tỉ lệ mắc chứng ung thư tiền liệt tuyến.
